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選擇食堂承包前要注意什么

1、考察是否具備工廠食堂承包經(jīng)驗

食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的工廠食堂承包經(jīng)驗，不能選擇那些沒有經(jīng)營能力且只注重經(jīng)營利潤的承包商。一個好的食堂承包公司必須具備對經(jīng)營成本有很好的掌握能力，大學(xué)校食堂承包，從而為客戶帶來好的服務(wù)。

2、參觀相關(guān)資料是否屬實

參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符，在和食堂承包商簽訂合同前要仔細查看他們提供的資料，并做好實地的考察，餐飲承包企業(yè)有哪些，看看情況是否屬實，這也是為了保障你自己的合法利益。

學(xué)校食堂承包該如何管理

餐飲業(yè)的經(jīng)營運作

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合，職工餐飲承包，根據(jù)上述內(nèi)容獲取手詳細資料。然后來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。

現(xiàn)在校園對食堂的辦理，大都由后勤管理的飲食管理中心來辦理。其辦理形式主要有三種：

l 、飲食管理中心自主運營的運轉(zhuǎn)形式。飲食管理中心依照公司方式進行辦理，獨立運營自負盈虧。校園對飲食管理中心的運營進行監(jiān)控辦理。

2 、對社會公開招標，淮北餐飲承包，對中標各運營方實施“統(tǒng)一辦理、集中采購、分點計算、獲取辦理費”的運轉(zhuǎn)形式。校園部門跟運營方簽定運營方針責任制，由飲食管理中心擔任采買物資，運營方擔任運營，醫(yī)院餐飲承包，每月運營方按月運營方針的百分比定額上交辦理費。

3 、對社會公開招標，對中標各運營方實施承包運營的運轉(zhuǎn)形式。校園供給場地和設(shè)備，不參與運營辦理，只向承包者收取承包費。這三種運轉(zhuǎn)形式因為受傳統(tǒng)辦理、準則、方式等的引導(dǎo)和束縛，大多食堂辦理水平、辦理準則都跟不上局勢，且食堂辦理因為缺乏對投入產(chǎn)出和經(jīng)濟效益的充分認識，缺乏對食堂的平時辦理和監(jiān)督效果，暴露出許多實質(zhì)性的疑問。

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